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剖析食味計的測定方法
點擊次數:1107 發布時間:2019-07-30
   食味計的知識點,跟著小編一起來了解下吧。
  食味計可以簡單地測定與米的味道有密切關系的水分、蛋白質、直鏈淀粉、脂肪酸等成分,并顯示出米的“質量評價值”。保持了其機型AN-800的性能,去掉了試樣罩的自動升降機構,大幅度降低了成本。另外,如果連接數據輸入輸出端子和微機,即可利用選購件-數據采集和分析軟件“數據管理者”。
  食味計利用大米中含氫基團在近紅外光譜區域的吸收信息來分析C-H,O-H,N-H等基團的化合物,能夠快速準確得到相關數據;采用先進的固定式光柵光譜儀,高精度的增強型COMS線性圖像傳感器,穩定的波長校準技術可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。利用智能模糊理論,將大米食味的構成要素包括粘性、硬度、味道、香氣等進行綜合評價并與近紅外光譜數據進行結合,直接對未經蒸煮的大米樣品進行測量可判定該品種的食味分數。
  食味計品質的正確評定:
  ● 食味計做為評價剛剛做好的米飯的質量和味道的工具來使用,它是代替官能檢驗的新裝置,它比起依靠人的感官的官能檢驗,具有簡便、偏差小、客觀等優點
  ● 使用了近紅外線分光分析法的米飯食品味道測量計。
  ● 測量項目除了食味值以外,還有外觀、硬度、粘度、平衡度等5個項目。與官能檢驗項目基本相同。
  ● 由于測量項目多,而且能夠用數值(100分滿分或10分滿分)表示各種物理、化學性質,所以可以更加客觀地評價米飯的質量。
  ● 誰都可以運用自如地簡單操作:只需稱8g米飯裝進測量用容器內,將測量用小盒放到測量計上即可。從計量到測量完畢只需1分鐘左右。
  食味計測定方法:
  儀器插上電源后,選擇相應的檢量線,只需要點擊【食味計測定】,儀器便會將樣品(大米和糙米)從進料口自動填充到主機內。來自光源的光照射到已填充的樣品后形成透射光被光譜儀接收,即可獲得各波長光的吸收量(以下稱“吸亮度”)。將獲得的吸亮度代入已經完成的檢量線,即可算出各成分及食味測定結果。然后將測定結果顯示于電腦界面,并可以打印輸出。測定完成,樣品由旋轉排料閥排放到回收箱內。從開始測定到完成測定的時間小于40秒。
聯系人:張
電話:
4008196988

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