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產品名稱:電子式面團拉伸儀

產品型號:JMLD150

訪問次數:1901

產品特點:電子式面團拉伸儀,通過不同醒發時間的拉伸曲線所表示的面團拉伸性能,判斷面團的延展性,從而評價小麥粉的特性。主要測試最大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、拉伸能量,通過這些特性可評定面粉的品質和用途。

JMLD150電子式面團拉伸儀的詳細資料:

  JMLD150電子式面團拉伸儀是小麥粉品質檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。通過不同醒發時間的拉伸曲線所表示的面團拉伸性能,判斷面團的延展性,從而評價小麥粉的特性。主要測試最大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、拉伸能量,通過這些特性可評定面粉的品質和用途。
 
  一、面團拉伸儀產品技術參數:
  1、型號:JMLD 150
  2、拉面鉤齒條走速: 14.5±0.5 mm/s
  3、醒發箱溫度:30℃
  4、球形器轉速:83±3/min
  5、搓條器轉速:15±1/min
  6、功 率:3 x 40W
  7、電壓/頻率 :220V/50Hz
 
  二、主要檢測指標
  能量:指曲線與底線所圍成的面積,以cm2表示。是綜合反映面團拉伸特點的指標。一般來說能量越大,面團的膨脹效果越好,這在醒發的時候能夠明顯的反映出來。對于面包粉來說,反映尤其典型,能量越大、做出來的面包體積越大。
  延伸度:是以面團從開始拉伸直到斷裂時曲線的水平總長度。以mm或cm表示。是面團粘性、橫向延展性的標志。反映的是面團被拉長的特點。延伸度越大,面團加工成面條類食品的時候,越能保證面條不被拉斷。制作面包的時候,延伸度越好的面團,它的持氣性也越好。
  R50阻力:也叫抗延伸阻力,指曲線開始后在橫坐標上到達5cm位置的曲線高度,以EU表示。指面團彈性,是面團縱向彈性好壞的標志,即面團橫向延伸時阻抗性。
  拉伸比和最大拉伸比:拉伸比和最大拉伸比是根據拉伸阻力和最大拉伸阻力與對應的延伸度計算出來的兩個指標,也是綜合分析、評價面團拉伸性能的指標。
 
  最大抗延伸阻力:指曲線最高點的高度,以EU表示。R50阻力和最大抗延伸阻力,這兩個指標通常都是反映面團里面筋的彈性特點,一般來說,這阻力值越大,說明面團的彈性越好。以面包制作為例,一般說來,阻力越大,制作出來的面包高度越好,面包冠越大。對于面條粉來說,一般要求延伸度要比較大,但拉伸阻力則不能太大,否則加工出來的面條容易扭曲變形。
 

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